Cupcakes de Plátano

¿¿¿Qué hacer con esos plátanos que se te han puesto maduros y no los quieres tirar???

Pues muy fácil, unos riquísimos cupcakes de plátano.

Esto hice la semana pasada, al principio no me quedé muy convencida pero cuando vi el resultado creo que voy a estar esperando que se me maduren los plátanos a caso hecho...jeje

Receta:

Para la masa:

• 120gr de mantequilla
• 180gr de azúcar
• 3 huevos
• 230gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 120ml de leche
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 2 plátanos maduros

En primer lugar hacemos puré con los plátanos, disolvemos la vainilla en la leche y tamizamos la harina con la levadura, preparamos las cantidades de todos los ingredientes para tenerlo todo a mano que se hace más fácil.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se integren y vamos añadiendo uno a uno los huevos, después incorporamos la harina alternándola con la leche y batimos a velocidad baja para que se integre bien.

Finalmente incorporamos el puré con una espátula poco a poco.

Repartimos la mezcla en el los papelitos dentro de los moldes, y los metemos en el horno a 180º(previamente calentado) durante 25 min, aunque yo le puse después unos 8 min más porque los veía un poco crudos.

Para la buttercream:

• 250gr de mantequilla
• 325gr de icing sugar
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 3 cucharadas de leche
• 1 plátano bien maduro

Para la crema, primero hacemos puré el último plátano, tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla, el aroma de vainilla y la leche.

Batimos a velocidad baja durante 1 min y a velocidad alta durante al menos 5 min, incorporamos el puré de platano y batimos a velocidad alta un par de min más.

Echamos la mezcla en una manga pastelera, y decoramos nuestros cupcakes, por fin he encontrado una boquilla para la manga que me guste!!, es de las que se llaman de estrella abierta, pero no es de las buenas... poco a poco me haré con los materiales, jeje

RESULTADO:

Estaba muy bueno y encima nos aporta magnesio,que para el que no lo sepa, el estrés y la falta de magnesio guardan una relación muy estrecha, por eso se aconseja a quienes llevan una vida muy ajetreada añadir a su dieta alimentos ricos en magnesio, como el plátano ya que al aumentar la ingestión de magnesio reduce la ansiedad y mejora el sueño.De la cantidad de azúcar que llevaba mejor no hablamos... jeje